(1)煮面条时，要先往锅里加入少许食盐，再下面条，这样煮出的面条不易“糟”。

　　(2)煮面条时，在水中加一点油，面条就不会粘连，而且还可以防止面汤起泡沫、溢出锅。

　　(3)煮挂面时，不要等水沸腾了再下挂面，否则会出现外熟里生、易断发黏的现象。最好是在锅中的水刚冒气泡时就下挂面，搅动几下，盖上锅盖，待水开时，向锅里点些凉水，再稍煮片刻即可出锅。这样煮的挂面，熟得快，也不易黏汤。