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接受健康饮食习惯，重新认识身边的食物
添加时间:2008-04-22 原文发表:2008-04-22 人气:7
本文章共2951字，分2页，当前第1页，快速翻页：
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这些年，我国城市居民最主要死因变成了肥胖指征为主的心脑血管疾病、癌症。疾病谱的改变与我们的生活水平、饮食习惯密切有关。
接受健康饮食习惯，重新认识身边的食物，让我们把健康吃进肚里——
红
红色食物颜色鲜亮，中看又中用。红辣椒能够激发人体内巨噬细胞活力，帮助它们对致病微生物发出致命一击。红枣、山楂、草莓中所含的维生素C可以清除体内的垃圾——自由基，常吃能有效防止细胞癌变。
紫
紫色的茄子、洋葱、葡萄、樱桃、蓝莓，都含有丰富的芦丁、花青素和VC，芦丁可增强人体毛细血管弹性，改善心血管功能，常吃对预防高血压、心脑血管疾病，以及遏制各种出血都有一定作用。花青素，是一种抗氧化剂，具抗血管硬化的作用，可预防心血管疾病的发生。
黄
黄色的蔬菜如胡萝卜、红心甜薯，以及水果橘、橙、柑、柚等含有丰富的胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，可以维持夜视功能以及呼吸道等上皮细胞的完整性。
绿
绿色蔬果我们最熟悉。青菜、芹菜、草头、青枣……它们含有的丰富叶酸，在保护心脏和防止胎儿神经管畸形（如无脑、脊柱分裂等）两方面很有用。西兰花、猕猴桃是其中的维生素C大户，抗细胞氧化功效对防癌有好处。此外，绿色蔬菜也含有一些钙元素。
棕
核桃、榛子、松子、花生等坚果类是一种高蛋白食品，含有人体必需的八种氨基酸，是人们膳食中一种很好的搭配品种。而板栗更是棕色食品中的营养王子。其中维生素B2的含量，至少是大米的四倍。此外，鲜板栗所含的维生素C比西红柿还要多,更是苹果的5倍。
黑
黑色食品有乌骨鸡、黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、黑枣、黑米等。黑木耳能防治尿路结石，食用乌骨鸡可调理女性月经。其他黑色食品中，含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素，还富含维生素和亚油酸等营养素，可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。
白
细细算来，身边的白色食品也不少：竹笋、冬瓜、茭白、花菜、白萝卜、金针菇……它们含有的纤维素是很好的人体清道夫，专门清除肠道垃圾，防止体内毒物积聚。金针菇里有多糖类、天门冬氨基酸等多种氨基酸和核苷酸，对肿瘤的抑制率达81%。
抗癌三宝：臭、苦、酸
臭
大蒜含有大蒜素以及含巯基的化合物，它能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。它所含微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。另外含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等，对维持人体的健康都有好处。常食大蒜可抗菌消炎，减少慢性炎症的癌变机会。对于预防食管癌、胃癌及多种癌瘤均有一定的作用。以生食效果较好。
洋葱对肝脏肌肉等组织中的氧化还原起着重要的作用。它含有大蒜中的一些抗癌物质，同时还含有谷胱苷肽，后者能与致癌物质结合，有解毒作用。
苦
过去一般认为苦瓜的苦，不过是味道问题，经研究认为苦瓜中含有很苦的奎宁，奎宁能解热。此外，苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白脂类。它能驱使免疫细胞消灭癌细胞，也能提高机体的免疫功能。
苦杏仁所含的活性成分维生素B17，对各种肿瘤有较好的治疗和预防作用。
酸
研究证明，酸牛奶中含有活的乳酸杆菌和双歧杆菌，具有调整人体内肠道菌群的作用，它还可增加人体免疫球蛋白的数量，有利于提高抗体的免疫功能。饮用酸奶，一要鉴别品种。目前市场上有很多由牛奶或奶粉、糖、苹果酸等配制而成的“乳酸奶”,它不具备酸牛奶的保健作用。二要饭后2小时左右饮用。适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上，空腹胃液pH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
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